芽孢菌是屬于需氧芽孢菌中的非致病菌，是以內孢子的形式零星存在于動物腸

道的微生物群落中，可耐堿、耐高溫及耐擠壓，在腸道酸性環境中具有高度的穩定

性，同時可使空腸道pH值及氨濃度降低，丙酸和乙酸量提高。有些芽孢菌如枯草芽

孢桿菌（Bacillus subtilis）和地衣芽孢桿菌（Bacilluslicheniformis）能產生較強

活性的蛋白酶及淀粉酶。目前主要應用的有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽

孢桿菌（Bacillus cereus）、東洋桿菌（Bacillustoyoi）等。